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Sobre este recurso
Cuando hay disfagia, adaptar las texturas es la medida de seguridad más eficaz que una familia puede aplicar en casa desde el primer día. Esta guía traduce el marco IDDSI —el sistema internacional con el que los logopedas hablamos todos el mismo idioma de texturas— a la cocina de aquí: los 8 niveles con ejemplos cotidianos, las pruebas caseras para comprobar que una textura está bien hecha, los errores más frecuentes con los espesantes y un checklist de señales de alarma para tener en la nevera. No sustituye la valoración: el nivel que corresponde a cada persona lo determina la exploración clínica. Esta guía sirve para aplicar bien el nivel pautado, no para decidirlo.
Qué incluye
- Esquema de los 8 niveles IDDSI con ejemplos de cocina española
- Pruebas caseras de jeringa, cuchara y tenedor paso a paso
- Guía de uso de espesantes sin grumos y los errores más comunes
- Checklist de señales de alarma para tener en la nevera
- Postura y entorno seguros para comer en casa
¿Para quién es?
- Familias que acaban de recibir un diagnóstico de disfagia
- Cuidadores de personas mayores o con daño neurológico
- Auxiliares y personal de residencias
- Otras logopedas que quieran material para entregar a las familias
Preguntas frecuentes
¿Puedo decidir yo el nivel IDDSI de mi familiar?
No. El nivel lo fija la valoración clínica. Esta guía sirve para aplicarlo bien en casa, no para decidirlo: elegir un nivel por intuición puede ser inseguro.
¿El espesante es para siempre?
No tiene por qué. La disfagia evoluciona, así que la pauta de texturas se revisa. Lo que hoy necesita espesarse mañana puede no necesitarlo, o al revés.
¿Sirve para niños?
El marco IDDSI es el mismo, pero la pauta pediátrica debe individualizarse aún más. Para un niño con disfagia conviene siempre una valoración específica antes de aplicar nada.
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Solicitar acceso gratuitoPor qué hice esta guía
Cuando una familia sale de la consulta con un diagnóstico de disfagia, se lleva un nivel IDDSI apuntado y muchas dudas sobre cómo llevarlo a su cocina. «¿Qué es un nivel 4? ¿Cómo sé que mi puré está bien? ¿Cuánto espesante echo?» Esta guía responde justo eso: traduce el marco a ejemplos de aquí y a pruebas que puedes hacer con una cuchara y un tenedor.
La parte de seguridad va más allá de la textura. Por eso incluyo el checklist de señales de alarma para la nevera y la postura correcta para comer, que multiplican la seguridad de cualquier nivel. Si quieres conocer el servicio completo, lo tienes en mi página de tratamiento de la disfagia.
Cómo encaja con el trabajo en consulta
Esta guía es de alimentación segura del día a día. La parte de movilidad y fuerza de la deglución la trabajo aparte: si quieres seguir entre comidas, mi cuaderno de ejercicios de deglución es el complemento natural de este material.
El nivel exacto y los alimentos seguros para tu familiar salen siempre de la valoración. Esta guía te ayuda a aplicar bien lo que se ha pautado, con criterio y sin sustos.